记得小时候，连回锅肉和红烧肉都分不清，只知道吃。每次有肉都能够就两碗米饭，那个时候妈妈一般都做回锅肉，只有去外婆家，外婆才会给我做红烧肉。这次过年回家又吃到了妈妈做的回锅肉，还是小时候的味道，吃饭的时候就想起了小时候的一些事情，真的是其乐融融。相信在你们的小时候，也有一种非常难忘的味道吧！今天，我就来给大家分享一道回锅肉的菜谱吧~
首先，把肉准备好，洗净，冷水下锅，切好姜片放进去，再倒入少量的料酒，大火煮开之后再稍微多煮一小会。煮好之后出锅，晾凉。
趁着煮肉这个时间，可以把配菜和辅料，准备好。配菜我一般会用青椒、蒜苗和胡萝卜。把青椒去籽，洗净，切片；蒜苗洗净，切成段；再把胡萝卜洗净切成薄片。再把葱、姜、蒜切成小段，豆瓣酱再用刀子剁一下。
把肉切成小片，热锅加入适量食用油，把肉放进去，炒得稍微变色，然后把肉放在一边，把葱、姜、蒜片、和豆瓣酱放进去，翻炒均匀。
再把配菜放进去，并且加入少量老抽和适量盐、花椒粉等自己比较喜欢的调料，翻炒均匀，炒熟后，直接出锅装盘就可以了。
就这样，一盘回锅肉就做好了。简单吧？非常有味道，非常下饭，如果大家也喜欢的话，可以试一试哦~
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