这个早餐煎饼，不加一滴水，不用揉面，松软可口，出奇美味！这个早餐煎饼叫西红柿鸡蛋饼，我家西红柿从来不炒蛋，加一勺面粉拌一拌，煎得香喷喷，每次煎3锅还不够，实在太好吃了！
早餐，我从来不在街边吃，坚持每天自己做，全家老少的营养从早餐开始。煎饼是我家最经常吃的一种早餐，有各种各样的煎饼，香葱饼、鸡蛋饼、芝麻煎饼、南瓜饼、红薯煎饼等。
自从我学会西红柿鸡蛋煎饼，我家每周都要吃一次，西红柿营养丰富，尤其夏天，常吃西红柿还能防晒。西红柿鸡蛋煎饼特别简单，只需要西红柿、鸡蛋、加面粉搅拌一下倒入平底锅煎至香喷喷就可以。酸甜适中、香软味美。要想好吃还是有技巧的，接下来分享具体做法：
【西红柿鸡蛋煎饼】食材：西红柿、鸡蛋、香葱、面粉、油、盐、白砂糖。其中白砂糖减少西红柿的酸，让煎饼更加松软香甜。
西红柿洗净去皮，先切片，然后切条，接着切状。西红柿鸡蛋煎饼里的西红柿一定要去皮，口感才好，煎饼松软。切西红柿的时候有很多水分，别浪费，要快速切好装碗里。
碗里的西红柿粒放白糖搅拌均匀，静放3分钟，让西红柿能快速变软，接着放盐、打入鸡蛋搅拌均匀。
加入一大勺面粉搅拌至面浆，接着把香葱洗净切葱花放入搅拌。面粉的多少，根据西红柿和鸡蛋的液体，如果西红柿水多就多加点面粉。面粉要搅拌至无颗粒状，不能成坨。
平底锅倒入少许油，把搅拌均匀的面浆倒入锅里，推开变成一层薄薄的，中火煎至凝固状态。
翻转继续煎熟，我用的平底锅比较大，如果全面铺满，翻转的时候容易碎，所以我没有倒满，如果小的平底锅就要全部铺满锅底。
煎熟的西红柿鸡蛋煎饼放入砧板上，放凉至不烫手，从一边往下卷起，卷成长条，用刀切三段。用一根长香葱捆绑，打一个蝴蝶结，好看又好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.西红柿要挑选扁扁圆圆的，越熟的西红柿越甜，营养价值越高，红彤彤的西红柿最好吃。2.西红柿要放白糖腌几分钟，西红柿变软，煎出来的饼才香软，减少酸味。3.这个煎饼不需要加水，用西红柿的、鸡蛋即可。加水就不好吃了。
西红柿鸡蛋煎饼，你吃过吗？如果你也自己做早餐，试试这个吃法吧，比西红柿炒蛋更好吃，比葱油饼更营养。早餐煎饼还有哪些？期待你来分享你的早餐。西红柿除了炒蛋、煎饼，还有哪些做法？欢迎讨论。
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