车展结束后，吃下这个蛋糕，瞬间满血复活！
广州车展开始了！每次看车展都要跑腿摔断腿（菜菜就爱看车，爱看那些迷人的小仙女）一天下来怎么能少了高能量的食物来补充体力呢！而在这种寒冷的天气里，身体想吃点甜热的东西，也是本能的反应。所以这次就教大家做紫薯卷，解馋。好吃不油腻又充满活力！
但为了减轻内疚的痛苦，我卷入了时令紫薯而不是奶油。
蛋糕的外层也因为红茶的加入降低了甜度和甜度。总之就是颜值高，热量少，不用担心发胖。小仙女们用来下午茶，一点负担都没有。
其实，我一直想教你怎么做蛋糕卷。外面一些好吃的私房蛋糕卷100一卷。虽然知道好料很贵，但还是觉得有点贵。
但我怕给你添麻烦，你又不想做，所以这篇文章是真的有勇气写的。我会尽可能详细地写出来，让你知道做蛋糕不是一件难事！
首先说一下做蛋糕卷的工具，烤箱不说，电子秤也是必不可少的，因为做西式甜点需要非常精确的份量，打蛋器也很重要，因为蛋糕的蓬松度关键在于打发鸡蛋在此过程中使用大量空气和绒毛作为支撑，您最不需要的就是烤盘和尺寸合适的硅胶刮刀。
还有一点，烤派和烤肉不一样，衬烤盘的时候不要用锡纸，要用油纸，不然蛋糕很容易粘锡纸。
说完工具，就到了配料的时候了。低筋面粉一般用来做蛋糕，因为它不含麸质，做出来的蛋糕会很松软。
西点对配料的比例要求非常高，初学者可以借鉴别人的菜谱，做多了就有经验了，可以慢慢总结出一个好的比例。
最后，蛋糕成功与否的关键是蛋清的状态，很多人认为蛋清应该打到硬性为止。其实不然。蛋白质需要搅打至稳定蓬松才能支撑蛋糕。
多练习几次就可以找到这种状态，但是我觉得如果按照我的秘方来做，成功率还是挺高的。
戳视频一起学习
-紫薯派-
过热 00:00/00:00现场直播 00:00 进入全屏 50 点击并按住以拖动视频 BGM：宝贝——LandingGuy [配料]
蛋糕：鸡蛋4个、红茶包2个
低筋面粉65克、细砂糖50克、玉米油30克紫薯馅：紫薯230克、牛奶28克、炼乳30克 1汤匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1茶匙=5毫升 [实践] 1.将茶包用热水煮沸，让茶冷却冲泡后的茶包不要扔掉，以后还会用到
2.鸡蛋打散，蛋清分离，蛋白放入另一个碗中待用，蛋黄捞出放入碗中，加入细砂糖20克、玉米油和红茶水30克，拌匀后加入蛋黄酱
碗一定要无水无油，一定要保持干燥卫生，否则容易影响后面的步骤这个蛋糕需要蛋黄和蛋清分开打发。单独搅打蛋清，它们可以膨胀得更多，蛋糕会更蓬松。
3.将红茶包打开，放入蛋黄糊，拌匀，然后筛入65g低筋面粉，用硅胶刮刀拌匀
小心搅拌蛋黄，直到没有结块低筋面粉要过筛，做的饼皮更细腻不易结块
4、蛋白打发，分次加入30克细砂糖，打至蛋白变软，打蛋器能拉出小泡泡
当感到有阻力时，可稍停片刻，休息片刻，再继续打在打发的过程中分批加入糖，可以让蛋糕更加松软可口。切记不要一下子倒糖
5、打好的蛋黄糊中加入3倍的蛋白霜，搅拌均匀，做成馅饼面团
6.将蛋糕面团放入垫有油纸的烤盘中，用硅胶刮刀将蛋糕面团抹平，放入烤箱，预热至175°C，烤18分钟，烤好后，将蛋糕倒扣然后撕掉底部的油纸，再盖上蛋糕
菜菜这里用的是28X28的烤盘，看面团的量
烤盘大小的烤箱温度和时间也要看不同的烤箱，菜品可以做参考
咳咳，菜菜列举了一些烘焙后可能出现的情况，大家要注意了：
如果蛋糕出现鼓包，一般是因为拌料不均匀，蛋白霜含量太高如果蛋糕掉皮了，那是因为烤的不够熟~ 7、紫薯蒸熟，去皮捣烂，加少许牛奶和炼乳如果担心热量太高，可以用牛奶代替炼乳馅料的多少可以根据个人喜好调整，馅料多一些卷出来的蛋糕会更好看。
8.把蛋糕放在油纸上，在蛋糕表面均匀的抹上紫薯馅，抓紧，卷起来，切好，装盘就完成了~
为了让蛋糕切得均匀，可以先用开水烫一下再切。刀
切勿推切，使用锯，切前擦刀
蛋糕松软，有淡淡的茶香。
紫薯馅略带甜味，配茶吃两颗也不会觉得腻。
如果觉得紫薯口感比较干，也可以换成红薯，外观一样，吃完也不油腻。
菜菜虽然听上去很简单，但烘焙其实并不是一件容易的事。数量要准确，步骤繁琐，一步错。
不过，越来越多的人愿意在烤箱里度过时光，因为烘焙考验的不是厨艺，而是耐心和决心。只有做好充分的准备，才能安全放心地制作出漂亮的成品。你会慢慢发现，每一次做糕点，都像是在展示自己的人生。幸运的是，生活不像烘焙，我们有足够的时间不断修复自己。
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