茼蒿似乎是为火锅而生
不管是去火锅店吃,还是自己在家弄火锅吃,一盘茼蒿是必不可少的,别的青菜可以两种青菜拼一盘,而茼蒿必须来一整盘,超市里买不到好的茼蒿,回家自己弄火锅的热情都会受损。
除了吃火锅之外,茼蒿在我家就比较尴尬了,炒肉炒鱿鱼炒虾... 都失败了,直到后来我学会了凉拌茼蒿。隔三差五的,想吃点清淡的凉菜,就会提议,要不中午凉拌个茼蒿吧?
好了,这就准备
茼蒿洗净后,从中间拧开,分开放置备用
锅里放清水,烧开后放盐、食用油
放油真的能保证青菜色泽油亮,绿油油的
先把茼蒿下半部分放入锅中烧开的清水中,待到锅里水再次滚开后,再放入茼蒿的上半部分,锅里水再滚开,茼蒿捞出晾凉,当然也可以冲凉
下半部分要保证熟,上半部分要保证嫩
碗里捣一点蒜泥,倒一点凉开水谢开
还是觉得捣的蒜泥比较正宗哈,切蒜末其实也很好,不要太多,两三瓣儿蒜就可以了。
茼蒿里,放蒜泥,酱油,两勺糖,一勺醋,盐,香油,搅拌均匀即可
茼蒿的本味以及醋的酸味是主要的味道,一点点蒜味,香油味,还有甜味搭配,这道菜是非常清淡的
做起来也是非常简单,说是极简食谱不算夸张呀
做起来很简单,吃起来很爽口,大家有时间不妨试一试
好了,就是这样啦,祝大家天天好心情呀
本文图片我自己拍的哈
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