如果你家中也有孩子，做饭的时候就会考虑很多，营养丰富是关键，美味可口是必须，只要孩子能多吃，怎么辛苦都愿意，可是在炎热的夏季，还要考虑家中的女人，为了让自己瘦下来，精心烹饪的饭菜往往不愿意吃，更何况是很容易发胖的肉类菜肴，为了克服这些困难，阿飞也是煞费苦心，这次分享的里脊肉做法，采用的肉质比较瘦，吃完之后不容易发胖，女人和孩子都忍不住多吃，就连隔壁家的孩子都被馋哭，家长直接过来学习料理方法，这就分享给朋友们。
制作锅包肉的时候，最好采用里脊肉，并且保证不带肥肉，因为在烹饪的过程中，需要进行油炸，本身就含有大量的油脂，再来点动物脂肪，别说是孩子和女人，就是自己胃口比较好，估计也是不愿意多吃的，里脊肉该如何处理，才能成为馋哭人的锅包肉，不妨跟着来看看。
将购买的新鲜里脊肉清洗干净，然后切成大小相近的肉片，厚度不要太薄，保持在三毫米左右就行，放到碗中之后，添加些许的食盐和料酒，抓拌均匀再放蛋清和淀粉，可以来少许凉白开，抓匀至顺滑放到冰箱冷藏层，腌制十五分钟左右入味。
要想做出来的锅包肉美味可口，调制料汁是必不可少的，其实在很多菜肴当中，都可以这么做，料理出来的菜肴会更好吃。在碗中放点白砂糖、米醋和食盐，还可以添加些许的酱油，搅匀就可以了。
在锅中添加适量食用油，等到油温升起再放肉片，炸三分钟捞出自然放凉，然后再将油温升起来，复炸至表面金黄，最后再用大火将锅中食用油烧热，温度要达到一百八十度，也就是八九成热，迅速把肉片炸成诱人的金黄色，捞出就可以了。并不是常见的两遍油炸，而是要炸三遍，这样的锅包肉才会好吃。
利用锅中的底油，将备好的葱姜丝和蒜末快速爆香，倒入胡萝卜丝和备好的酱汁，炒至浓稠为止。
最后把备好的肉片倒进去翻匀，顺手撒点葱叶丝点缀，也可以使用香葱碎或者香菜末，盛出装盘就是美味可口的锅包肉，现在阿飞家的左邻右舍，都已经学会如何料理锅包肉，孩子真的很爱吃。
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