乾隆皇帝很喜欢这道菜。
【我是宫中大厨】第二期，我们将探寻宫廷美食的秘密，品尝乾隆最爱的宫廷美食，寻找最懂皇帝吃货的人~苏州名厨张东莞，此人的厨艺深受乾隆皇帝喜爱，“素枣肉”是他专门为皇帝创制的，享誉朝野内外。
“苏造肉”距今已有200多年，几近失传。
本期，我们有幸看到“苏造肉”第七代传人侯胜永先生的制作。他是全国唯一能做出正宗“苏造肉”的人。苏枣肉的正宗吃法：烧饼夹肉，蘸酱。
今晚不减肥，我要吃御膳！
小丽再现乾隆皇帝最爱的江南风味“苏枣肉”终于尝到了，瞬间觉得高贵。家里的小学生模仿“蛙哥”苏有朋的样子，肉夹在烧饼中间。
再蘸上汤，眯着眼睛细细品味：好香啊，当皇帝的感觉真好！.小丽刻的“苏造肉”虽然不太好看，但一家人还是比较满意的。
光是“乾隆皇帝最爱的美食，宫廷秘方，即将失传”这几个字，就足以让人心生欢喜。儿子跟孩子吹牛了半天！
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【苏造肉】
准备主料：五花肉600克，炸豆腐130克，大白菜1颗
准备辅料：小葱3粒、姜1片、蒜5瓣、红曲2勺、老抽2勺、极鲜酱油4勺
腊肉原料：（精盐130克，丁香10克，孜然12克，月桂叶5克，八角13克，花椒5克）。
香料包：甘草8克、丁香5克、桂皮8克、肉豆蔻8克、陈皮5克、桂皮8克、砂仁8克、豆蔻8克、桂皮8克.（关贵，家里没有就别放了）
生产过程：
第二步：将精盐130克、丁香10克、小茴香12克、月桂叶5克、八角13克、花椒5克放入不加水和油的平底锅中，小火翻炒加热和关闭加热
STEP3：将冷却后的腊肉材料放入干磨机中研磨成粉末备用
第四步：将腌制好的肉料涂抹在五花肉上，反复揉搓，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜（至少腌制8小时）这样入味会更好（腌制好的肉料有近一半有用过，剩下留着下次用）
第五步：将腌制好的五花肉放入冷水中，放入锅中焯一下。
煮沸后去沫，中火煮20分钟，捞出洗净待用
第六步：准备煮肉的调料，分别是：甘草8克，丁香5克，肉桂8克，肉豆蔻8克，陈皮5克，肉桂8克，砂仁8克，8克小豆蔻
第七步：放入干磨机研磨成粉，准备一个小袋子第八步：大蒜去皮；小葱去根洗净，打结；把姜块拍松；将第七步制成的粉末装入小袋中，扎紧；准备红曲米
第九步：将五花肉、香包、葱结、姜、蒜、红曲放入锅内，加入老抽、极鲜酱油，倒入足量水，开大火煮滚收汁加热并煮2小时。
时间到后取出放凉
第十步：取一锅大小合适的锅，底部放上白菜和炸豆腐
第十一步：将冷却好的五花肉切成薄片，放在上面
第12步：倒入适量煮好的肉汤，大火烧开，转小火炖15分钟即可食用
香喷喷的苏枣肉做好了，满屋飘香
烧饼最好蘸着汤吃。
如果你不相信我，试试吧！
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