大家好，我是梅子，渐渐的到了中秋节，这个季节是板栗上市季节，板栗营养丰富味道好，板栗除了炒制做零食外，最好的吃法还是板栗烧鸡，鸡肉鲜嫩、有韧性，吃的是原滋原味，板栗绵绵、纯甜中带有鲜香，咸鲜味浓，小编今天给大家分享板栗烧鸡秘制做法
在湖北，板栗烧仔鸡是一道名菜，是宴席及过节都少不了吃的佳肴，记得上次回娘家去看望父母，离开向母亲偷偷地要了只鸡，不料被小气的父亲觉察出来，一直追到婆家，我生气并把鸡杀掉，并用当地特产板栗烧一道美味的板栗烧鸡招待父亲。父亲吃着我为他做的“板栗烧鸡”，微微地笑着向我讨教做这道菜的方法
经过多次经验的总结，在烹饪之前，我们先准备以下食材：鸡肉1000克 板栗100克 ,味精1克、淀粉15克、盐1克、植物油40克、酱油20克、豆瓣酱20克，八角10克，小葱25克、豆油20克，然把板栗用清水彻底的洗干净，在水中放入盐侵泡一个小时。用盐侵泡过后的板栗容易入味，也可以去除板栗中污垢。
然后再把鸡肉剁成块状，也是用水浸泡起来，侵泡起来的目的是去除血水，也可以不用侵泡，有的时候带血水做出来的鸡会更香。起净锅，在锅中放入豆油，用豆油做出来的菜味道非常的香，用菜籽油也可以，这两种油煮出来会使汤汁变得更浓稠。
接下来放入入生姜和葱，在放生姜和葱时同时放多一点盐，这样才能让鸡块把香味浸入其中，吃起来才唇齿留香，再放八角五六个，继续用小火不断的翻炒，生姜翻炒到微微发黑，放入沥干的鸡块继续翻炒，翻炒到鸡块成金黄色，这时候那葱姜和鸡块的香味就扑鼻而来。
紧接着放入酱油，翻炒均匀加入豆瓣酱六克，炒出红油色加入清水五勺（水一定要一次性加足，不然会影响菜品口感）。最后依次放入鸡精，味精，蚝油，香油等调料搅拌均匀盖上盖子，用小火慢炖十分钟，再放入板栗继续炖十分钟，最后改用大火收汁，撒上一些青椒块（这时候放入青椒块，出锅的时候会更香）。
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