家常红烧冬瓜，掌握这三个窍门，比红烧肉还过瘾，开胃下饭又好吃。
个头硕大的冬瓜是我们日常生活中最常见的一种食材，因其性寒凉，特别适宜炎热的夏天食用。冬瓜口感清淡，营养丰富，可烧炖可煲汤，甚至还可以做成各种小零食，或许大多数的朋友并不知道，我们吃的月饼里，那种甜腻腻的绿色或红色长条状的物体，就是由冬瓜制作而成。
冬瓜的吃法很多，不过，在小编眼里，最下饭好吃的冬瓜家常做法，还是红烧冬瓜莫属。其实不要小看了这道菜，做出正宗的味道，一点都不比红烧肉差。红亮的色泽、咸香的口感，加上鲜香软烂的质感，简单美味超过瘾，虽然只是一道普通的素菜，但也能让你鲜掉眉毛。
简单好吃又营养美味的红烧冬瓜的家常做法：
食材：冬瓜、香葱、姜丝、剁椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、水淀粉、食用油
做法及烹饪步骤：
1、冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成厚片；
2、准备一小碗，加入一勺生抽、大半勺老抽、半勺蚝油、一茶匙白糖和四勺清水，搅拌均匀，成料汁；
3、香葱去掉老叶，洗净，将葱白和葱绿分别切碎；生姜切成姜丝；
4、炒锅中加入适量的食用油，油热后，放入葱白和姜丝，爆香；
5、加入一大勺的剁椒，煸炒出红油；
6、倒入冬瓜，煎炒至略呈金黄；
7、倒入之前调好的料汁，盖上锅盖，将冬瓜焖炖至熟；
8、锅中水分不多的时候，调入水淀粉，用大火收汁；
9、出锅前撒上葱花即可。
红烧冬瓜简单易做，营养又好吃，是夏季餐桌上人们最常吃的一道开胃下饭的家常菜。而且这道菜不仅美味，做起来也是相当的快手，基本上就是零难度，哪怕厨房小白，跟着上面的步骤，也能轻松做出这道美味。这道菜主要就在于焖炖，而烧制的过程，是不影响做其他的事情的，这对于早上时间比较紧，但还想吃点菜的小伙伴们来说，绝对是最佳的选择之一。
当然，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就比如今天分享的这道家常菜红烧冬瓜，虽然厨房小白也能轻松做出，但是，味道肯定是要有差异的，那如果想要做出小编所说的比吃红烧肉还过瘾的口感，还需要掌握三个窍门，并处理好以下几个方面。
首先，冬瓜要切厚一些的片，千万不能太薄，否则的话，别说炖，就是炒的时候也容易炒烂，这样虽然不影响口感，但是炖成了一锅粥，很少影响感官。
其次，冬瓜炖之前，务必要煎炒一会儿，让冬瓜的表面呈现微微的金黄色，再调入料汁进行焖炖。
最后，不管是生抽、老抽、蚝油还是剁椒，都含有大量的盐分，所以这道红烧冬瓜家常菜不需要再额外的放盐，味道就非常的咸鲜。
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