三文鱼的处理方法源自于JamieOliver，树莓酱的想法是来自在冰岛吃的一次三文鱼配蓝莓酱。口感上的层次很丰富，由于树莓特有的算可以去除三文鱼本身油脂过多儿产生的肥腻感。
材料：树莓10枚小胡萝卜2根新鲜带皮三文鱼1块茴香1把柠檬1个球茎茴香1个核桃仁6个橄榄油，盐，胡椒，黄油，糖适量
1、先将茴香切碎
2、用刀在鱼肉面切1公分深的刀口
3、将茴香末盖在鱼肉上，并且把它们塞入刀口中
4、上面撒盐，胡椒，和柠檬皮屑
5、淋上橄榄油拍实，同时在案板上淋上橄榄油再撒上盐将鱼皮面在上面抹啊蹭啊，总之要让鱼皮充分沾上油
6、鱼皮朝下大火煎6分钟（这里的火候主要看是电磁炉还是煤气炉，时间也要看鱼本身的厚度，并且在煎的过程中特别注意不要胡）反面鱼皮朝上再煎3-4分钟
7、球茎茴香和小胡萝卜切片
8、在煎鱼的同时开另一个灶用橄榄油+盐+胡椒+百里香炒蔬菜
9、将蔬菜放到盘底，将煎好的鱼盛出，然后在煎鱼的锅里放树莓，一块黄油（大约10g），适量的糖（取决于树莓的酸度）盐和胡椒调味，最后淋在鱼身上，再撒核桃碎即可
小提示:煎鱼的时候格外注意，在整个的煎制过程中最好翻面的次数少于2次，以免鱼体撒以及消耗鱼肉内的水分，并且在煎的过程中要注意不要煎糊。
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