竹荪营养丰富，香味浓郁，味美甘甜，是“草八珍”之一，富含高蛋白质，用来熬汤，打火锅，都同样鲜美无比。
今天和大家分享一个竹荪杏鲍菇汤，汤头鲜美，营养丰富，喝过的人都说赞。
材料：竹荪适量，杏鲍菇三朵，虫草花少许，肉片适量，鱼皮饺几个。
第一步，将干的竹荪，虫草花用清水泡发。
竹荪遇水很容易泡软，图片的竹荪发黄是因为我买回来有段日子都忘了煮，竹荪干货应该是白色偏黄点的，不过放的时间有点儿久了，竹荪的多糖和氧气发生反应变黄，不影响食用，就是外观没那么仙气飘飘了。太白的竹荪也要警惕，也许是硫磺熏过的。
第二步，竹荪底部那个伞状的东西需要去掉，泡软后就会很明显的。
第三步，将杏鲍菇洗净后，切成薄片，准备鱼皮饺，肉片。我一直觉得菌菇类的汤，如果没有肉类来引出鲜美，汤甜而鲜不足。
鱼皮饺是我们这边当地特产，以鱼糜为原料，所以这个菜谱，有鱼肉的鲜美，猪肉的醇厚，才会有浓郁的鲜甜美味。
第四步，锅中烧水，先下杏鲍菇，和鱼皮饺，煮出鲜味。
第五步，等汤变成清浅的茶色，可以放入竹荪和肉片。
第六步，放入肉片和竹荪，小火煮五分钟，无论煮汤还是打火锅，竹荪都不适宜煮太久，煮太久有损其味道。
第七步，小火煮了五分钟后，撒上虫草花，再煮一分钟，撒点盐，味道足够就可以上桌了。
竹荪味道鲜美，口感爽脆清甜，还能吸收汤中的味道，所以很多餐馆都会喜欢将竹荪和杂菇搭配做汤。
竹荪作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。
而上汤竹荪，则是最浅显的菜式了，操作方便，鲜甜美味，适合家庭食用。
竹荪富含蛋白质，营养丰富，也有保护肝脏的功效，能够减少腹壁脂肪的积存俗称“刮油”，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
讲了这么多竹荪的好处，如果你家也有竹荪这样的好东西，一定要记住用来做道汤试试哦，一定鲜美得超出你的想象。
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