清明节前，尽快吃这道鲜河，蛋白质高，补钙强。现在是旺季，再过一段时间就会少了，再过一段时间就少了，不知道怎么吃太可惜了！
据《《历书》》记载：“春分后十五日，头指鼎，为清明，万物清明，气清明，万物可见，故姓名。”清明节在即，又到了郊游、郊游、享受大自然、享受春天的洁净与澄澈的美好时光。
古语有“人以食为天”，人生无非就是“吃吃喝喝”二字，古人说：“不时食”，所以清明节前吃这个食材尽快补，高蛋白补钙，现在是季节，过一阵子就少了，就是小河虾了。
说到小河虾，这可是清明周边最新鲜的东西了。富含蛋白质、牛磺酸、维生素A、钙、钾、碘、镁等微量元素。小河虾虽小，但蛋白质含量不高。
不如海虾，含钙量更高。每100克小河虾含钙325毫克。常吃小河虾，不仅可以补充蛋白质，增强体质，还可以补充钙质，有促进身体生长发育的作用。因此，有人称其为天然“钙片”。因小河虾肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，又被称为“春季第一鲜”。春天是河里小鱼、小河虾最肥美的季节。清明前后也是吃小河虾的最佳时间。
现在是旺季，再过一段时间就会少了。
清明节前后，冰雪消融，春意渐浓。山野间，湖海间，冰封了一个冬天的美食正在慢慢复苏，春天被重构。此时的小河虾也是营养旺盛的季节，虾肉鲜嫩可口。美味，制作简单，烹饪方法也很多。怎么做是一个“鲜”字，接下来分享一下炸河虾的做法。
1.把买的小河虾挑出来，挑出杂质和水草，冲洗几遍，然后加盐、料酒、姜丝腌20分钟，以去除腥味。
2、将腌制好的小河虾腌制，去掉姜丝，倒出腌料，加入2汤匙面粉和1汤匙淀粉，然后用筷子搅拌均匀，使每只小河虾均匀裹上面粉和淀粉，这是炸小河虾和面糊的最佳比例，炸出来的小河虾会酥脆，即使凉了也不会变软。
3.锅里加油，油多一点，油温50%热时，将小河虾摇入锅中，然后用漏勺不时翻动几下，防止河水虾从粘在一起，炒至河虾变黄，控油捞出。
4.然后把锅里剩下的油加热。待油温升至70%至80%热时，再倒入炒好的河虾，重新炒制。这一步的目的是让重新炸过的河虾更香脆。同时还可以将小河虾中多余的油脂挤出来，让小河虾吃起来鲜美而不腻。
重炸30秒左右后控油，捞出小河虾，装盘。小河虾真香，老少皆宜！
世间最好的味道是清欢，清明来了，希望能吃到思念家乡的味道，也希望世间一切都清清楚楚。清明节前，小河虾应尽快食用。它们蛋白质含量高，钙含量高。现在是季节。下一期
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