大盘鸡
食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
1、去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
白菜炒粉条
做法步骤：
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。
2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
4.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
6.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
麻辣香锅
食材
海虾100克、五花肉50克、莴苣适量、莲藕适量、金针菇适量、香菇适量、豆皮适量、芹菜适量、红干辣椒适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、白糖适量、精盐适量、食用油适量、香油适量
做法
1、制作香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。倒入煮好的材料水，煮30分钟，把煮好的香麻油倒入小盆内。
3、制作麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。
4、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出焯好水的蔬菜备用。把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。
5、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。
6、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
7、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒，倒入麻香红油一勺。倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。
8、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。倒入焯过水的蔬菜，翻炒，倒入一勺麻香红油。
9、加精盐，翻炒，适量加入白糖。倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅。
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