导语：家常炒鸡肉的做法，肉质香嫩鲜美，不柴不腥，吃得停不下嘴。
鸡是我们饲养的一种家禽，因为其肉质鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。在节日的时候，餐桌上鸡肉是一种不可缺少的一道菜。鸡因为与吉的音相同，有吉利的意思，象征着大吉大利。鸡肉的做法也十分的多，从南到北各个地方都有自己的做法。白切鸡，口水鸡，黄焖鸡，三杯鸡，大盘鸡等等。
鸡肉能炖、能炒，还能煮。那么鸡肉怎么做出来才能不柴不腥，可能这个问题困扰大家好久了吧！鸡肉是我们最常吃的一种肉类，做多了也不一定能够做出十分美味的味道，这里面的因素应该有很多，可能与鸡肉本身有关，也可能是因为烹饪的做法不正确。今天就给大家分享一下我觉得味道鲜美，鸡肉吃起来不柴不腥的一种做法，给大家参考参考。
需要的食材：鸡肉、生姜、葱姜，八角，花椒，黄焖鸡酱料、青红椒、干辣椒
1.鸡肉剁成块，倒入清水没过鸡肉泡5分钟，把鸡肉的血水泡出来，再用清水多清洗几遍，把鸡肉洗干净，这样不用焯水做出来的鸡肉一样的鲜嫩好吃，没有腥味；
2.洗干净的鸡肉控出水分，一块生姜去皮切成片，大葱切成片，青红椒切成小段；小红干椒剪开；
3.起锅烧油，可以多一点，下入葱姜，八角，花椒炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，不喜欢豆瓣酱的话也可以用糖色代替；
4.加入干辣椒炒出香味，下鸡块，快速翻炒均匀，炒到鸡块上色，加入一勺黄焖鸡酱料，没有的话可以用老抽生抽代替。加入黄焖鸡酱料之后不需要再加别的调料啦；
5.翻炒一分钟，炒到每一块鸡块都裹上酱料，加入适量的清水，没过鸡块就可以了；
6.大火烧开，转中火炖15分钟，然后再开大火收汁，最后加入青红椒断，翻炒断生就可以出锅了。
这样做出来的鸡肉基本上是没有汤汁的，颜色十分诱人，还不腥不柴，美味营养。
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