鲜虾番茄豆腐
用材:鲜虾150克、水豆腐1斤、小香葱3棵、番茄沙司、白糖、盐、木薯淀粉;
作法
1.鲜虾开背,水豆腐切薄片预留.锅内放小量油,待油热,放进水豆腐煎煮.
.2将水豆腐煎至双面金黄色,盛出,晾干油分,预留.调芡粉,将鲜虾添加在其中,放盐调料,抓匀.
3.锅内放进小量油,待油热,放进鲜虾煎煮.煎至鲜虾表层金黄色.
4.另起一锅,锅内放进适当油,倒进适当番茄沙司.添加白糖.
5.拌和成匀称的番茄酱汁.向锅内倒进煎好的水豆腐和鲜虾.
6.翻板匀称,表层撒葱段就可以.
青椒肉丝
用料:青椒;猪里脊肉;剁椒(可不加);葱;姜;蒜;蛋清;淀粉;料酒;生抽;盐;糖;
做法:
1、准备材料,青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝,里脊肉顺纹理切成丝;把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3、炒锅里加油爆香姜、蒜,再加适量剁椒炒香。
4、倒入肉丝,加少许生抽翻炒至肉丝变色断生;将肉丝盛出,锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
5、加入肉丝继续翻炒;加水淀粉勾薄芡;再加盐、糖、鸡精调味即可。
蒜薹炒肉
用料
猪后腿肉;蒜薹;葱;姜末;水淀粉;酱油;盐
做法
1、蒜薹洗净,改刀成约拇指长,备用
2、猪后腿肉,切成三肥七瘦的丝,以水淀粉浆好,葱姜末,备用
3、炒锅烧热油,下肉丝,翻炒变白时,拨至锅边,保持大火,下葱姜炒香,下蒜薹,单独翻炒几下,再和入肉丝翻炒几下,沿锅沿烹入酱油,撒盐,翻炒均匀,即可出锅
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