如今大家的生活质量提高，对饮食的口味越来越讲究，平时做菜少不了各种调味料，其中酱油家中必不可少，菜品中加入酱油成色更好，而且还能提鲜增味。不过细心的朋友可能发现，就算是同样是一种类型的酱油，有的酱油吃起来口味鲜美，有的则是味道很一般，这是什么原因呢？其实你可能买到了配制酱油。酱油种类丰富多样，让人不知道怎么挑选，怎样才能买到一瓶好酱油呢？
首先看产品标准号：
酿造酱油：GB 18186-2000
配制酱油：SB 10336-2000
配制酱油分为两种，其中一种是加入酿造酱油调配制作，还有一种是直接让蛋白水解制作，如果技术不到位，很容易对身体产生有害物质，其实说白了就是“勾兑酱油”。买酱油的时候，如果酱油瓶的产品标准号有“S.B”这两个字母，很有可能是勾兑酱油，只有包装、运输、贮存这几样都符合标准，而且是酿造酱油才能标注“GB18186”，其中“SB10336”表示行业入门标准的酱油标准号。
其实只要在正规超市，符合上架标准的产品，不管是酿造酱油还是配制酱油，基本上都不会有安全问题，但是口感和营养上会有较大差距。这里就教给大家几个挑选酱油的方法:
1.要分清楚酿造和配制
要是仔细看一下说明你会发现，如果是酿造酱油，配料是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为原料，而那些添加剂，着色剂等成分比较少。而配制酱油的加工工艺简单一些，生产成本也更低，价格相对就会便宜些。而且酿造酱油的质量分为好几个等级，有特级、一级、二级、三级，一般级别越高营养成分越高，配制酱油则没有价格的区分。所以，购买哪种酱油，都可以在标注中找到答案！
2、看酱油的酿造工艺
酱油的酿造工艺也有讲究区别，正常分为三种工艺，低盐固态、无盐固态和高盐稀态，我们平时在选择时，一般选择高盐稀态发酵的酱油质量最佳，要是低盐固态或者无盐固态这两种，工艺种会有人工高温加热发酵处理，质量相对比较差，不建议大家购买。
3、摇晃瓶身看气泡状态
除了以上通过标签内容寻找答案，其实还可以通过观察酱油进行对比，手用力晃动几下瓶身，如果出现致密的小气泡，而且气泡不太容易消失，就是酿造酱油，而如果是那种大泡沫，而且很快就会消失，这种是配置酱油。
当然最直接的就是品尝，回家拿酱油做菜，菜品的色香味直接反映出酱油的品质，大家以后不要为了省钱买低价酱油哦！
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