大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红油藕片
第一步:准备食材。藕2节,蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。
第二步:莲藕去皮,切成薄片,然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。
第三步:开始准备料汁。锅中倒入适量的油,油热后将花椒放入锅中爆出香味。
第四步:将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中,制成辣椒油备用。(辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。)
第五步:将辣椒油过滤,留下红亮的油。往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。
第六步:锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。
第七步:捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水分备用。把藕片放入碗中,倒入刚才调好的料汁,再撒上少许花生碎,小红辣椒段、香葱末,香菜末即可上桌。
蚂蚁上树
食材:植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克
做法:
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)
2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。
4.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
卤毛豆
卤毛豆是喝啤酒必不可少的一道小菜,翠绿的豆荚放入嘴巴里、猛嗦一口,鲜香的汁水、豆子的清香混合交织在一起满口生香,再配上一罐啤酒,简直是心满意足。
食材:毛豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜、花椒、两勺豆瓣酱、1勺盐、1勺糖、2勺蚝油、1勺香醋、1勺老抽、鸡精、胡椒粉
1、先给毛豆里加1勺盐,再加水泡半个小时,泡好后再反复地在盐水中搓洗,接着我们将毛豆两头用剪刀剪掉一点点,这样更容易入味儿,全部剪完后还有满满的一大盆,卤一次可以吃好几顿了;
2、需要准备的大料有:八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜、花椒;
3、起锅热油,油热加大料,香味儿立马就出来了,再来两勺豆瓣酱炒出红油,现在把毛豆加进来,翻炒一分钟后加水没过毛豆即可,再来1勺盐、1勺糖、2勺蚝油、1勺香醋、1勺老抽,大火烧开转小火慢煮30分钟,不用盖锅盖;
4、水煮到只有三分之一的时候,来点鸡精和胡椒粉提味儿继续小火煮10分钟;
5、汤汁最后还剩了一点点,让毛豆在汤汁中泡着,吃的时候再舀出来更香辣入味。
糖醋茄子
材料:茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量
做法:
1、洗干净去头去尾,切成长条
2、地瓜粉用勺子压碎备用
3、切好茄子洒上一些水,为了好裹上地瓜粉,不要洒太大,一点点湿度就可以
4、茄子在地瓜粉里滚一圈,均匀裹上地瓜粉
5、锅里油烧热至7-8成热,将茄子一个个慢慢下入油锅炸
6、炸至两面金黄即可捞出控油备用
7、辣椒、葱姜蒜切成末
8、调一份酱汁:蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
9、锅里留少许油,加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
10、倒入酱汁,再加入少许水一起煮开
11、烧开至汁浓稠时加入炸好的茄子一起翻炒片刻
12、出锅装盘前 撒入葱花
手撕菌酥
原 料:
杏鲍菇2 根(约500克)、 青椒粒5克、红椒粒5克、洋葱粒10克、蒜末5克、蒸鱼豉油15毫升、鸡汁8克、辣鲜露15毫升、白糖20克、老陈醋8毫升、色拉油适量
制作:
1. 将杏鲍菇手撕成小指头大小的条,下入油锅炸至色金黄,倒出沥油即成菌酥。
2. 取一盆, 放入蒜末、蒸鱼豉油、鸡汁、辣鲜露、白糖、老陈醋、青椒粒、红椒粒、洋葱粒混合拌匀,再放入菌酥拌匀,在圆盘内围摆成一个圆形,中间装饰花草,再撒上少许青椒粒、红椒粒、洋葱粒,即成。
五彩清爽虾仁
食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火;
椒盐豆腐
原料:豆腐250克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、大蒜6瓣、食用油250克、黑胡椒粉小匙、花椒盐小匙、精盐1小匙、味精小匙
做法:
1.豆腐洗净后切成小方块,青、红椒去蒂和籽,切成环状,香葱切末,大蒜切片。
2.锅内倒入油,烧至八成热时,将豆腐块入锅,至金黄色后捞出沥干油。
3.锅内留少许油,大火爆香香葱末、大蒜片,再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。
4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
金蒜平鱼
食材:平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙
做法:
1、准备原料,蒜剥好洗净备用。
2、平鱼用刀刻几刀,沾上干淀粉备用。
3、沾干淀粉的鱼拍掉多余的粉,煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4、锅里放油,把蒜碎小火煸炒至金黄。放入生抽,米酒,煮开。
5、放入平鱼,兑水齐平鱼,放糖,盐,大火烧开。中火煨20分钟。
6、大火收汁,出锅前调入鸡精。撒红椒段。
番茄油焖大虾
材料:海虾1斤、姜丝一小把、白糖2大匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、橄榄油
做法:
1.虾去除虾线,沿虾背剪开,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干,姜切丝备用。
2.热锅凉油,油温八成热时,放入姜丝煸炒,爆出香味后,倒入大虾煸炒。
3.虾炒至变红后,加入盐和糖继续煸炒,盖上锅盖,焖一下,然后倒入适量番茄酱,翻炒均匀即可出锅。
脆皮炸鲜奶
准备食材:
纯牛奶、鸡蛋、生粉、面包糠、玉米淀粉、白砂糖
做法:
(1)碗中倒入适量的纯牛奶,加入玉米淀粉和白砂糖搅拌均匀。
(2)倒入锅中开小火加热,不停地搅拌熬煮至浓稠顺滑的奶糊。
(3)关火将奶糊倒入容器中,放入冰箱冷藏两个小时,取出切成小块。
(4)再裹上一层蛋液和面包糠,依次放入油锅中,小火炸至金黄色。
(5)关火出锅捞出控油,外酥里嫩,奶香浓郁,小朋友超级喜欢吃的一道美食!
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