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张红甫教你做土豆烧排骨，汤汁都能下两碗饭_黄心_备用_大火

长河网 • 2023-04-23 23:00:11 • 美食 • 阅读 0
张红甫教你做土豆烧排骨，汤汁都能下两碗饭 1、排骨洗净，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水后捞出备用 2、黄心土豆削皮切滚刀块泡水备用 3、调料准备：大葱切段、小葱切段、大蒜剥皮、老姜切片、花椒、干辣椒3个、八角1个、香叶3片、桂皮、豆瓣酱、生抽

张红甫教你做土豆烧排骨，汤汁都能下两碗饭

1、排骨洗净，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水后捞出备用

2、黄心土豆削皮切滚刀块泡水备用

3、调料准备：大葱切段、小葱切段、大蒜剥皮、老姜切片、花椒、干辣椒3个、八角1个、香叶3片、桂皮、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、冰糖

4、锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色加排骨，翻炒上色后加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、1勺豆瓣酱，炒香炒出红油后加热水、生抽，大火煮开后转中火，焖煮30分钟后加土豆、适量盐，继续煮10分钟后开盖大火收汁，加入鸡精炒匀，最后撒上葱花即可

炒好糖色加排骨时最好用锅盖挡着，会溅油哦防止烫伤呀

最好选用黄心土豆，绵软又入味

科普小知识：排骨一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。

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红烩土豆
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