香芋扣肉
食材：五花肉500克、芋头400克、香葱3根、桂皮1根、八角2颗、香叶3片、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、细砂糖1小匙、蚝油1大匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
做法：
1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。
2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色。
3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。
4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
酱猪肝
准备食材：猪肝、香菜、蒜、八角，花椒，葱段，辣椒，香叶、生抽，香油 ，辣椒段，葱花
做法：
1、猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时。香叶准备三片，香菜洗净切段备用，蒜去皮，切末备用，花椒适量，锅加水，水能抹过猪肝就可以。
2、放八角，花椒，葱段，辣椒，香叶，放猪肝，加入适量料酒去腥。大火烧，撇去浮沫。改中炖二十分钟即可，用刀切薄片备用。
3、调个碗汁，在碗里加入蒜末，生抽，香油 ，辣椒段，葱花搅拌均匀，浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。
酸菜鱼
食材：鱼一条 、四川酸菜料一包 、红辣椒、 香菜 、香葱、花椒 、干辣椒段 、姜片和鱼骨
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝。
2、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒。再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。
3、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
4、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）
5、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
肉酿辣椒
材料：
肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，玉米淀粉1小勺，蒜，盐，糖，生抽，老抽适量，料酒适量，鸡精，食用油，胡椒粉
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。
2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用。
4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。
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