说起下酒菜，我想每个男士心里都有他认为最好的下酒菜，而下酒菜又根据地域的不同，所配酒类的不同，对应的下酒菜也不会一样的，作为北方人喝酒都比较豪迈，都是大口喝酒大口吃肉，而南方人则是小口抿酒，对应的下酒菜也相对于比较素一些。
喝白酒我们所选择的下酒菜口味则是比较重的，比如：醋泡花生、酸辣黄瓜、菠菜面筋、米椒蕨根粉、沾汁酱牛肉，凉拌猪头肉等，喝啤酒往往都是在夏天，在南方比较热的地区，那下酒菜多半是看起来是比较有食欲，比较清爽的凉菜，比如水煮花生、水煮毛豆、老虎菜、还有各种各样的烧烤，这些都适合作为喝啤酒的下酒菜。
我觉得作为一个北方人不管是喝啤酒还是白酒，最好的下酒菜我认为：
第一道 老醋花生
这道菜中有浓重的老醋味道，这样我么在喝酒的时候吃一颗老醋花生，不仅味道可口还可以调节我们的胃功能，减少我们喝醉酒的不适感。
第二道酱牛肉
这道菜是我们北方人喝酒必点的下酒菜，牛肉不仅能补充我们身体需要的能量，另一方面展示了我们北方人的豪爽的性格，喝一口酒，吃一口牛肉，没有这样的搭配更绝的了，从古至今喝酒永远离不开的就是牛肉，在配一碟酸辣的沾汁，那就更美了。
第三道羊肉串
这道烧烤，也算是菜吧，在我们新疆这道美味绝对是要配酒的，冬天吃烧烤那我们觉得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我们绝对是离不新疆大乌苏的。新疆人有句俗语：叫有酒的地方就有羊肉串。可见羊肉串在下酒菜界的地位之高。
以上就是我认为在新疆的最好三道下酒菜。
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