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家常饼最好吃的做法，做成这样的小油饼，外皮金黄酥脆，内里柔软筋道，层次丰富，满口留香，做一次能吃两月，吃了还想吃，一尝就爱上。我们一起来制作并享受美食吧。
1、还是老规矩先和面
用料和配比
面粉500克
食用盐3克
开水150克
凉水150克
操作：
①开水倒入面粉中先烫面，并同时搅拌成面絮。
②食用盐倒入凉水中，
充分搅拌至食盐融化无颗粒，再分次倒入面粉中，边倒边搅拌，把面粉全部打成絮状。
③下手把面絮和成面团，然后充分揉搓，合成光滑细腻的面团。
④和好的面团用湿布或保鲜膜盖住饧面10分钟。
2、制作油酥
①快捷省事法
100克食用油倒入100克面粉中，充分搅拌至面粉无颗粒，稠度大概成酸奶状就可以了，此方法相对比较快捷省事，节约时间，但味道不怎么香。
②五香油酥法
①起锅开火，锅中倒入100克食用油（一般用大豆油，气味不重油也香），把油烧至180度。
②4克五香粉或十三香和10克食用盐倒入100克面粉中，搅拌均匀。
③油热快速倒入混合好的面粉中，同时快速搅拌，炸成五香油酥。
此油酥是万能五香的，闻着特别香，做饼卷花卷做咸馍都可以用，保存时间也长，一次可以多做些，用不完的盖盖保存就行了。
3、制作饼胚
①分剂子
案台上涂抹少许食用油，取出饧发好的面团，揉搓整理长长条，
然后分成大小均匀的面剂子，每个剂子大概100克，
也没有具体要求，看个人喜好，个人是觉得这个量不管是大小还是厚薄都比较适合在家做，吃着刚合适。
分好的面剂子揉光，盘成圆球形，
放于盘中，用油刷都涂抹上食用油，再次饧面至少10分钟，时间越长越容易接下来的操作。
②剂子擀片涂抹油酥
案台上涂抹少于食用油，取出饧发好的面剂子，先用手按扁左右推开推长，
再用擀面杖上推下拉，把面片擀宽擀长擀成厚薄均匀的长面片，
然后均匀涂抹上制作好的油酥（油酥使用时先搅拌一下）。
③面片折扇状
面片擀好，两手拎起一侧的两头，
前后摆动折叠把面片折成扇状，
就是一层叠加一层，如图所示。
④卷饼胚
折好的扇状平放于案台，先用手稍稍按扁，
再用两手托住两端，
顺着面劲抻长，哪里厚可以稍微抻长整理下。
抻长的面从一头开始卷起，
慢慢卷向另一头，一手托住底面，一手推着向前走，
盘成草帽状，最后的端头用手按扁压于底部，
饼胚做好，放置饧一会，以便好擀开。如图所示。
4、烙饼
①擀饼胚
饧好的饼胚先用手按扁，
再用擀面杖擀成厚薄均匀的大饼，想吃软和的擀厚点，喜欢吃薄脆的擀大擀薄点。我家一般做薄脆的。
②烙饼
电饼铛或平底锅开火，锅中淋上食用油，
锅热（大概180-200度）依次放入擀好的饼胚，饼胚大不好拿，可用擀面杖卷起再放入锅中。
饼面再淋上点食用油，盖盖烙制。
底面定型变色翻面，
饼面再次刷点油，底面定型上色再翻面刷油，
烙制两面金黄，表皮酥脆关火出锅，家常小油饼做好。
出锅的小油饼稍微晾一下，两手垂直饼面左右拍饼打层，
使饼层更加松软丰富，这样小油饼的丰富的小饼层尽显眼前，外皮金黄酥脆，内里软和筋道，层层叠起，饼香味十足，咬上一口，满口留香，两张都不够吃。
一次生胚可以多做些，做好用保鲜膜包住放冰箱冷冻起来，想吃了提前拿出来自然解冻后，再擀饼烙制，既快捷省事又好吃，烙制时再打上个鸡蛋就又是鸡蛋饼了，一饼多吃，家常必备的小饼。
喜欢吃葱香味的在制作生胚时可以撒上点小碎葱花，做成葱油饼，我家闺女不吃葱，所以一般不放葱花，不过放葱花的更香更好吃哦！
这样做的家常小油饼太好吃了，三天不吃家人都想得慌，每次都做几十个，
现吃一小部分，放冰箱冷冻一大部分，足够两月吃的，想吃了拿出来一擀一烙就好了，无添加健康又方便，多吃也放心。喜欢吃的收藏起来吧，自己做的更放心好吃，转发分享给更多的朋友，让我们一起来玩转厨房的小美食。
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