千层饼好吃，是因面少，肉多。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是猪肉，经放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅。出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的千层肉饼。
肉馅
此方子对于会做面食的人来说很简单，不会的人还是有难度的，如果你失败了，一定不是方子的问题，多加练习，掌握方法，就一定能做出香喷喷外焦里嫩的大肉饼的。
我也是第一次做面皮擀的不够薄下次改进
真的老好吃了
其实挺简单
猪肉葱花馅
鸡蛋一个盐姜水黄酒蚝油糖胡椒粉酱油香油
顺着一个方向搅拌均匀盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
大概300克面300克肉
加温水和面揉好后室温醒半小时
半小时后开始做饼取面的一半开始揉
面展开的时候如果发现回缩现象那是醒发的时间不足在继续醒一会就可以了
继续
面皮尽量擀薄用锋利的刀划下图的口子
肉馅图均匀事实证明周围要留大的边缘以防露馅
开始吧
开始折叠
最后一步了
叠好的肉饼收口捏紧
第二个叠的明显有进步
用手排挤拍扁用擀面杖擀开尽量薄
锅里放好油小火加热
来回翻
一张饼大概要烙25分钟左右里面全是肉啊千万整熟喽
要是厚了把侧面也用筷子立起来烙烙
当～当～当～多少层是不是都很简单呢
主要是真香呀你们也试一下保证你老公孩子满意
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