我这个人就是爱吃荤菜，但是我不是特别爱吃肉，而是喜欢啃骨头。个人觉得啃骨头比吃肉要香，想什么鸡骨架，鸭骨架，还有一些爪子类的，啃得津津有味。再配上一杯可乐或者啤酒，真的这感觉赞不绝口，美妙！尤其在这么热的天气里，我更喜欢啃些有味道的骨头，比那些大肉要好。
因为这样，所以自己就常常做一些鸡爪鸭架这些吃的，红烧鸡爪是我的最爱，平均一周要吃一次。在饭店吃过很多次鸡爪，别人烧的吃的也不少。可是我还是最爱吃自己做的。感觉味道不一样，应该是方法也不一样吧。今天把我做的这些方法分享给大家，看看我们的方法是不是一样的呢？
材料：鸡爪、生姜、蒜子、白糖、老抽、料酒、醋、干辣椒、鸡精
做法：
第一步，锅里加清水，鸡爪下锅盖上锅盖煮，煮至水沸，将鸡爪捞出洗净沥干水
第二步，生姜切片，蒜子直接用刀拍碎即可，干辣椒洗净对切
第三步，洗锅，锅烧热放食用油，油热了，放生姜和蒜子，中火炒出蒜香味
第四步，鸡爪下锅翻炒至变色，放食盐、老抽、醋、料酒一同翻炒，稍微炒一会儿，要炒到所有佐料都均匀
第五步，往锅里加清水，将鸡翅完全淹没。放切好的干辣椒进去，盖上锅盖一同烧
第六步，开始大火，烧至水沸，转中火慢慢烧，烧到汤汁不多的时候，转小火
第七步，加少许白糖翻炒，使浇汁更粘稠。放鸡精和香葱一同翻炒出锅，稍微留点汤汁，不要烧太干了
好像方法也不是很难，可是做好吃也不是那么容易的。下面几点需要注意：
第一，生姜和蒜子要先下锅炒出香味才行，火不能大，容易焦掉
第二，在食才会出盐酱油那些佐料都下锅之后，一定要先翻炒，炒一会儿，不要急着加水，也不要先加水后放佐料，那样不入味
第三，干辣椒在加水的时候一同放进去，烧了才能出辣味，最后放是没用的。为什么不先放？因为干辣椒很容易炒焦，焦了会影响鸡爪的味道
第四，烧菜放点白糖，能提鲜，能使汤汁更粘稠入味。虽然少，但是作用很大
好了，差不多也就这些要注意的地方，火候以及佐料放下去的顺序注意到就行。想要做的好吃，还是要多做，方法固然重要，最终还是实践出真知。我这几天吃的红烧鸡爪有点多了，但是一点不腻。
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