凉拌折耳根折耳根凉拌皮蛋

折耳根，又名鱼腥草，有股特殊的气味，可入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。皮蛋，也叫松花蛋，是鸭蛋用石灰等原料腌制而成，味道浓郁而略带腥味。两种都带有特殊气味的食材，不知道在一起烹饪会碰撞出什么样的味觉体验！步骤阅读食材食谱热量：243(大卡)主料折耳根200g皮蛋2个辅料香菜少许小葱少许薄荷少许油辣子适量生抽适量醋少许盐适量味精适量花椒面少许方法/步骤1调料准备，盐、花椒面、味精、香醋、生抽、油辣子。没有油辣子用干辣椒面也可以，只是个人感觉用油辣子拌凉菜口感更香。步骤阅读2食材准备，把折耳根的根须和老叶摘除，然后将折耳根、香菜、薄荷、小葱洗净后再用淡盐水浸泡片刻，因为是凉拌了吃，所以要注意茎叶上是否有小虫子，用盐水浸泡能有效去除小虫。步骤阅读3将皮蛋切成小瓣，据说用细线把皮蛋拉成小块会更方便和美观，我下次试试！这次我是用刀切的，刀上沾了很多皮蛋，不太好切。步骤阅读4调料汁的制作，在油辣子中倒入适量生抽、少许香醋、适量盐、适量味精和少许花椒面，搅拌均匀。将折耳根的茎叶用手掐断，茎掐成一小段一小段的。步骤阅读5把香菜、小葱、薄荷一起剁碎，瞬间散发出一股浓郁的香气。步骤阅读6最后将香菜、小葱、薄荷这三种香料的混合碎末倒入调料汁中，再放入折耳根和皮蛋，拌匀，一碗散发着特殊香味的凉拌佳肴就大功告成了！步骤阅读END注意事项皮蛋不宜与甲鱼、黄鳝、李子、红糖同食。

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