鲜香大白菜
用料
大白菜400g五花肉100g青辣椒30g老抽20ml葱花适量鸡精少许蚝油15g白糖2g盐适量黄酒10ml红辣椒20g
做法
准备好所有的食材五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎
炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄
再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香，再加入老抽，加入蚝油，炒至五花肉上色
放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，在加入白糖继续翻炒，白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
高升鸡翅
材料：鲜味酱油4汤匙（或生抽）；鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；水5汤匙以上
做法
1、将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段
2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火
4、调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖
5、调入4汤匙鲜味酱油
6、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮
7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可
红烧肉
食材
带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml
做法
1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
干煸椒盐排骨
用料
小排葱姜蒜料酒生抽盐鸡精面粉玉米淀粉干辣椒花椒面
做法
将排骨泡净血水沥干，加入生抽、料酒腌制，
取一碗，将玉米淀粉和面粉各半逐次加入纯净水搅成糊，
锅内油烧至六成热，将排骨逐个挂上糊下入炸至金黄捞出沥油，
锅内留底油，下入姜蒜末爆香，下入排骨和干辣椒，转小火慢慢煸炒入味，
再调入花椒面、盐、鸡精，推入香葱段翻匀起锅装盘
元宝红烧肉
材料：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法
1.将姜切片、葱打成吉、猪五花肉切方块
2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净
3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出
4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出
5.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可
清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼6个、蒜泥、葱花、姜末少许、油适量 盐少许 酱油少许
做法：
1.将鲍肉取出，去除肠肚(鲍肉下面绿的、黑的)，洗净；鲍壳用刷子刷干净。
2.在鲍肉表面划花刀，放进洗净的鲍壳里，放在盘中。
3.热锅烧油，放入蒜泥炒香。炒香的蒜泥里加酱油、适量盐，拌匀。
4.把拌匀的蒜泥酱，抹在鲍鱼表面。放入姜末、葱花。
5.上笼蒸5分钟，蒸好后关火焖1分钟，上桌即可。
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