蚂蚁上树，又名肉末粉丝，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道！一起来看看这道菜是怎么做的吧！
需要准备的食材：红薯粉丝1把、肉末100克、豆瓣酱1汤匙、生姜3片、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、线椒1个、红辣椒、老抽1汤匙、花椒粉1茶匙。
粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。下入肉末煸炒至变色。烹入料酒，煸炒均匀。捞出泡软的粉丝，加入锅中。
翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。
加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。
汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。
小贴士：
1、做这道菜建议选用红薯粉丝，比较筋斗口感好；
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉；
3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/PVdLqZ4q6Q.html
