如今，也有不少家庭选择使用豆浆机自制豆浆，简单易操做，健康卫生。通常人们会讲豆浆中多余的渣滓过滤掉，这样的豆浆喝起来口感比较细滑。那么，豆浆渣是否可以食用呢？
其实，豆渣在营养上具有“三高”，高膳食纤维、高蛋白质、高矿物质。每100克豆渣中大约含有9.7克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，利于排便，防治便秘。
并且，豆渣的钙含量每100克豆渣中大约含有100毫克钙，可与牛奶媲美。此外，豆渣还是高钾高磷低钠食物，含有丰富的钾和磷，有利于稳定血压、保护心脏。
除了以上营养物质，豆浆渣中还含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低胆固醇，促进新陈代谢，对大脑也有好处。所以，我们完全可以不过滤，直接将豆浆渣和豆浆一起喝掉。
下面介绍全国各地几种豆浆渣的日常做法：
网友A：在山东，农村家家在冬季做豆腐，然后剩下的豆腐渣用来发酵成酱，这样的酱称之为“渣酱”。此酱可以直接食用，加辣椒食用就是辣酱，或者炒菜用，代替酱油，炒出来的菜比用酱油炒菜好吃多了。
或者将炸酱继续在阳光下晾晒，最后用手攥成一个一个的团，切片，晒干，然后放鏊子上烤干。这样烤熟的叫“炸酱片”，放起来，随吃随拿。这种炸酱片非常香，吃馒头的时候拿两片，美味。
可惜了，这些年都进城了，没有精力也没有条件做这样的传统美食了。
网友B：我们岳阳老家的美食，除非没有吃过，吃过一定会爱上它：豆渣加小米煮熟，然后加一点盐，加时令蔬菜。这个季节加菠菜，冬天可以加白菜，如果家里有人咳嗽，还可以加白萝卜。味道很好，大家都可以试试。
网友C：河北清河县，叫菜豆腐。小时候在老家总是用小磨把黄豆磨碎，加水加米这样做。我家很少喝豆浆，偶尔喝的话，剩的豆浆和豆渣肯定不扔、做菜豆腐，个人认为：比豆浆好喝。
网友C：过滤出的豆渣上笼蒸熟，然后多放点葱姜丝炝锅炒出香味，放入盐和豆渣，边炒边加水，太干不好吃，炒至3－5分钟即可。即是菜又是饭还通便，高档营养，还可蒸窝头，比豆面好用！
网友D：湖北很多地区的日常菜，将黄豆磨碎，非常碎，不过滤，煮开到基本没有泡沫，然后加入切碎的蔬菜比如白菜，碎的嫩南瓜叶等等，叫做和渣，讲究的可以加入鸡肉，鸡蛋，香油，很好吃。既是菜，也是汤，健康，美味。
网友E：看到这篇文章，想起妈妈的味道。三十几年前的小时候家里穷，妈妈把做完豆腐后的豆渣给孩子们腌在坛子里，一个月后吃起来美味可口，一吃老半年。现在生活好了，早上磨完豆浆后直接把豆渣扔了，可惜！
网友F：江汉平原豆渣的通常吃法：
1、新鲜豆渣团成两手盈握大小的球状；
2、放置数天（也许是发酵？）；
3、切成小指粗细短条状；
4、与粉丝、肉片一起做汤或者炒辣椒肉丝。非常香！
网友G：介绍一种功夫菜：鱼子去粘膜洗净粘液，小火用手炒黄，压成鱼子松，豆腐渣炒熟，起锅加入鱼子松和盐、葱花即可。鱼子与豆腐渣比例根据各自口味自调。
网友H：豆渣饼，豆渣汤，豆渣窝头等等太多！豆渣还能喂鸟，做花肥！简直是全能选手。万事也有例外，如果您雌激素水平比较高，或者患有卵巢类疾病就要少吃黄豆类食品，或者说不要不间断地吃，比如每天喝豆浆等等！反过来，绝经后，更年期，中老年后经常喝豆浆吃豆渣都是不错的选择！
你是如何处理自制豆浆后的豆渣？有没有更美味的烹饪方法？不妨说说。
本期特约专家/湖南省名老中医 莫莉
采访/周婕 编辑/汤文英
审核/快报总编室
@湘医快报
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