料理是一场期待的旅行,跨过山和大海,一路走来,只为遇见你的舌尖。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!
一、红烧排骨
材料:排骨、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、油、冰糖、酱油、黄酒、盐。
做法:
1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。
2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色,放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。
二、蚝油牛柳
材料:牛柳肉、洋葱、彩椒、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。
做法:
1、牛肉洗干净,横纹切成2毫米厚的片备用,彩椒切成菱形,洋葱切片,蒜切片,姜切丝。
2、牛肉加入盐、湿淀粉、料酒抓匀备用。
3、调芡汁:将蚝油、香油、胡椒粉、淀粉和适量的水调成汁备用。
4、锅中放入适量的油,油热后放入牛肉,翻炒均匀,炒至6成熟就捞出备用。
5、锅中留有底油,放入洋葱、蒜片和姜煸香,然后放入彩椒,再放入牛肉片,快速炒匀,接着放入一点料酒,淋上芡汁,快速炒匀就可以装盘。
三、青椒炒香干
材料:青线辣椒、香干、大蒜、小米辣、生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油。
做法:
1、青线辣椒洗净,斜刀切成均匀的薄片备用。香干用清水冲洗干净,切成细丝备用。大蒜去皮切片,小米辣洗净切圈备用。
2、炒锅加热倒入适量的植物油,油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。
3、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。倒入香干继续大火翻炒一会,加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅。
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