秋风起，蟹脚痒，又到一年一度吃大闸蟹的日子，当下正是大闸蟹最肥美的時候，随着大闸蟹的大量上市整体价格也逐渐亲民。
10月16日上午，记者在青浦一家菜场看到，不少水产摊位将大闸蟹摆在了显眼位置，摊主正在卖力地吆喝，吸引了不少市民在摊位前问价咨询，精心挑选。水产店的老板告诉记者，不同规格价格不同，现在三两母蟹60~80元/只，而半斤公蟹的价格只需要45元/只，三两公蟹30元/只，整体价格较前段时间下降了8~10元。
水产摊主表示：“现在大闸蟹大量上市了，平均价格相对去年下降不少，去年同期价格在60~70元/只，今年只需要30~40元/只，一般市民吃大闸蟹多选择清蒸的做法为主，部分市民选择红烧。”
记者了解到，目前菜场内的大闸蟹主要来源于江苏北部、兴化、泰州、高淳固城湖等地，大闸蟹大量上市以后，受到了众多市民的青睐，整体销量较好，一般工作日老年群体购买较多，而周末则以年轻群体为主。
在海盈路上的一家大闸蟹专卖店内，不同规格的大闸蟹被放置在不同的水缸内，并被明码标价等待售卖，一个个张牙舞爪的大闸蟹个大体壮、活力十足，工作人员忙个不停，一手拿蟹，一手拿绳子，将一只只已经捆好的大闸蟹放进礼盒。
“一般散卖的客户主要是周边的居民，买回家自己吃，除此以外还有不少市民选择将大闸蟹送亲朋好友、寄回老家。”专卖店老板赵丽华说。
随着居民消费观念的提高，经常出现在居民餐桌上的大闸蟹也逐渐成为礼品界的新宠，一些大闸蟹礼盒受到不少市民的青睐，成为人们送礼佳品。
秋季是螃蟹生长得最好的时期，吃大闸蟹有句话叫“九月母，十月公”，意思是农历九月母蟹的蟹黄长得最丰满，到了十月公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实，不仅肉厚肥嫩，且味道鲜美，为一年当中最鲜美。
吃螃蟹需要注意什么？
1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃
酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。
2. 高温蒸熟，现吃现做
螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20分钟～30分钟后，方可彻底杀灭体内微生物。
3. 不宜过量食用
螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄。
大闸蟹虽肥美，但是伤风发热者、消化系统疾病患者、心脑血管疾病患者、痛风患者、婴幼儿不适合吃螃蟹。
如何挑选螃蟹？
1. 鲜活的河蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡。
2. 吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放置阴凉处，一般可使螃蟹存活4天~5天。
3. 海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失，腿关节有弹性不僵硬，蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤。比较新鲜的海蟹蒸煮后，蟹肉呈丝状的纤维，不塌陷，海蟹冷冻可保存一个月左右。
来源：绿色青浦
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/YP6JqeoRde.html
